每次提到法國，大家第一個想到的肯定是浪漫的巴黎鐵塔或時尚，但對我來說，法國最迷人的其实是它的美食。我還記得第一次去法國時，傻傻地只點蝸牛和紅酒，結果發現街角的可麗餅攤才是我這趟旅行的亮點。法國必吃的美食真的太多了，從北到南各有特色，這篇文章就是要幫你整理出那些不能錯過的好味道，不管是預算有限還是想奢侈一下，都能找到適合的選擇。
為什麼法國美食這麼吸引人？其實不只是因為米其林星星，更多是那種融入日常的生活態度。比如說，早上隨手買個可頌，那股奶油香就能讓你幸福一整天。但法國必吃的東西這麼多，該從哪裡開始？別擔心，我會分享我的親身經驗，還有一些在地人才知道的小秘密。
法國美食文化快速入門
法國菜之所以聞名世界，不只是因為技巧，更是因為他們對食材的尊重。每個地區都有獨特的風味，比如北部的奶油料理較多，南部則受地中海影響，多用橄欖油和香草。如果你以為法國菜只有高級餐廳，那就錯了，其實街頭小吃才是法國必吃的精華。
我曾經在里昂的市場裡吃到一種叫「里昂沙拉」的東西，看起來普通，但那個醬汁讓我回味了好幾天。法國人吃飯很講究節奏，一頓正式的餐點可能從開胃菜到甜點要花上兩小時，但如果你是遊客，其實可以輕鬆點，從早餐的咖啡配可頌開始體驗。
歷史背景與地區差異
法國美食的發展和歷史息息相關，比如從皇室流傳下來的醬料技法，現在還影響著很多餐廳。但現代法國必吃的美食，更多是融合了移民文化，比如北非的庫斯庫斯在巴黎隨處可見。地區差異很大，布列塔尼的海鮮和新亞奎丹的鴨肉都值得一試。
個人覺得，與其追求名店，不如試試市場裡的攤販，那才是真實的味道。不過要注意，有些鄉村地區的餐廳週日不開門，規劃行程時得先查好。
十大法國必吃美食排行榜
以下是根據我多次旅行經驗整理出的清單，這些都是法國必吃中的經典，不管是第一次去還是老手，都能從中找到驚喜。我故意混搭了高級和平價選項，因為美食不該被價格限制。
| 排名 | 美食名稱 | 簡介 | 推薦嘗試地點 | 預估價格（歐元） |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 法式蝸牛（Escargots） | 用大蒜奶油烤製，口感軟嫩，是法國經典前菜。 | 巴黎的L'Escargot Montorgueil餐廳（地址：38 Rue Montorgueil, 75001 Paris） | 15-25 |
| 2 | 可麗餅（Crêpes） | 分甜鹹兩種，布列塔尼地區的最道地，街頭攤販就好吃。 | 雷恩的Marché des Lices市場（地址：Place des Lices, 35000 Rennes） | 3-8 |
| 3 | 紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon） | 勃艮第地區名菜，牛肉燉到入口即化。 | 第戎的Le Bistrot des Halles（地址：10 Rue Bannelier, 21000 Dijon） | 18-30 |
| 4 | 馬卡龍（Macarons） | 色彩繽紛的甜點，皮埃爾·艾爾梅的版本最出名。 | 巴黎的Ladurée（多家分店，如香榭麗舍大道75號） | 2-5 per piece |
| 5 | 法式洋蔥湯（Soupe à l'Oignon） | 濃郁的湯品，上面有烤起司，適合冷天。 | 里昂的Le Musée（地址：2 Rue des Forces, 69002 Lyon） | 10-15 |
| 6 | 鴨肝（Foie Gras） | 奢華前菜，西南部地區的特產。 | 波爾多的Le Chapon Fin（地址：5 Rue Montesquieu, 33000 Bordeaux） | 20-40 |
| 7 | 普羅旺斯燉菜（Ratatouille） | 蔬菜燉煮而成，健康又美味。 | 尼斯的Chez Acchiardo（地址：38 Rue Droite, 06300 Nice） | 12-20 |
| 8 | 可頌（Croissant） | 早餐首選，酥脆層次分明。 | 任何在地麵包店，如巴黎的Du Pain et des Idées（地址：34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris） | 1-3 |
| 9 | 生蠔（Huîtres） | 海鮮愛好者必吃，搭配檸檬或紅酒醋。 | 坎城的Marché Forville市場（地址：6 Rue du Marché Forville, 06400 Cannes） | 15-30 per dozen |
| 10 | 克勞福德（Clafoutis） | 水果甜點，櫻桃版本最常見。 | 里摩日的Le Petit Versailles（地址：20 Place de la Motte, 87000 Limoges） | 8-12 |
這個排行榜只是起點，法國必吃的美食還有很多隱藏版。比如說，我個人超愛一種叫「Tarte Tatin」的蘋果塔，反烤的方式讓焦糖香氣更濃，但在觀光區很少見，得去小鎮才吃得到正宗款。
為什麼蝸牛會排第一？其實不是因為它最好吃，而是它代表法國菜的冒險精神。我第一次吃時有點怕，但那個蒜香奶油醬讓我徹底改觀。不過，如果你不敢嘗試奇怪食材，可麗餅或可頌可能更安全。
巴黎地區法國必吃餐廳推薦
巴黎是大多數遊客的第一站，這裡的餐廳選擇多，但坑也不少。我列了幾家我去過且覺得值得的，從平價到高級都有。注意，法國餐廳通常要預約，尤其是晚餐時段。
平價選擇（人均預算15-30歐元）
Le Comptoir du Relais：地址在9 Carrefour de l'Odéon, 75006 Paris。這家小酒館的鴨胸肉很有名，醬汁調得剛剛好，不會太甜。我上次去沒預約，等了一小時，但值得。價格約20歐元主菜。
Chez Gladines：多家分店，如30 Rue des Cinq Diamants, 75013 Paris。巴斯克風味餐廳，量大實惠，他們的沙拉盤足夠兩人分。缺点是環境有點吵，適合年輕人。
中高級餐廳（人均預算40-80歐元）
L'Ambroisie：地址9 Place des Vosges, 75004 Paris。米其林三星，環境古典，菜色精緻。但價格高，一餐可能破百歐，建議特殊場合去。我吃過他們的龍蝦料理，確實難忘，但服務有點過於正式。
Septime：地址80 Rue de Charonne, 75011 Paris。現代法式料理，主打時令食材，預約要提前數週。價格約60歐元套餐，創意十足，但分量偏小，食量大的人可能吃不飽。
這些只是冰山一角，法國必吃的體驗也包括市場小吃。比如巴士底市場（地址：Boulevard Richard Lenoir, 75011 Paris）的週末攤販，有現烤香腸和起司試吃，花不到10歐就能嘗鮮。
其他地區的法國必吃亮點
法國不只巴黎好吃，各地都有寶藏。我特別喜歡南部的普羅旺斯，那裡的食材新鮮，價格也更親民。
南部普羅旺斯
這裡的法國必吃重點是橄欖油和海鮮。在馬賽，一定要試試馬賽魚湯（Bouillabaisse），雖然價格不菲（約40-60歐元），但那是用多種魚類熬製的傳統菜。推薦餐廳：Le Miramar（地址：12 Quai du Port, 13002 Marseille），但得提前訂位。
個人覺得，魚湯的腥味有點重，不是每個人都愛，但搭配麵包和rouille醬後會好很多。另外，尼斯的沙拉尼索瓦（Salade Niçoise）簡單卻美味，在咖啡廳點一份配咖啡，才10歐元左右。
西部布列塔尼
這裡是可麗餅的故鄉，鹹的Galette用蕎麥粉製作，適合午餐。推薦雷恩的Crêperie Sainte-Anne（地址：11 Rue Saint-Melaine, 35000 Rennes），價格實惠，一份約5-10歐元。我還喜歡他們的蘋果酒，酒精濃度低，配餅剛好。
布列塔尼的海鮮也很棒，尤其是生蠔，直接在海邊市場買最新鮮。但要注意，有些小鎮的餐廳冬天不營業，去之前最好查一下季節。
預算與實用建議
法國吃東西可貴可便宜，一頓路邊攤可能5歐元解決，但餐廳可能花到50歐元以上。我的經驗是，早餐在麵包店買可頌和咖啡（約4-6歐元），午餐吃街頭小吃或市場（10-15歐元），晚餐再找餐廳（20-40歐元），這樣一天飲食預算抓30-60歐元較合理。
小費不是必須，但如果你滿意服務，可以留5-10%的零錢。另外，法國餐廳的麵包和開水通常是免費的，別傻傻地另點瓶裝水。語言方面，菜單可能只有法文，建議用手機翻譯app，或直接指著鄰桌的菜點單。
我最失敗的一次經驗是在觀光區點了「牛排」，結果送上來幾乎全生，後來才知道要說清楚熟度。所以，學幾句簡單法文如「à point」（五分熟）很有幫助。
法國必吃常見問題解答
這裡整理一些我被問過的問題，希望能幫你避開陷阱。
法國必吃的美食中，有哪些是素食者友好的？
普羅旺斯燉菜、可麗餅（甜味版本）和沙拉都是不錯的選擇。但法國菜常用肉類高湯，點餐時最好問清楚。我認識的素食朋友推薦巴黎的42 Degrés（地址：109 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris），全素食創意料理。
去法國必吃的美食，需要提前預約餐廳嗎？
熱門餐廳絕對要，尤其是晚餐。我建議出發前兩週就上網預約，或用TheFork app操作。如果沒預約，試試午餐時段或週一週二，人較少。
法國必吃的甜點，除了馬卡龍還有什麼？
可麗餅、克勞福德和閃電泡芙（Éclair）都值得試。個人偏愛閃電泡芙，巧克力口味的最經典，在巴黎的L'Éclair de Génie（多家分店）買，約4歐元一個。
這些問題只是基礎，法國必吃的美食世界很大，多問當地人總會有驚喜。最後提醒，吃東西時放輕鬆，享受當下才是法國精神的精髓。