土豆，這個家常必備的食材，透過油炸可以變幻出無數美味。以下是12種油炸土豆的新吃法，讓你的味蕾享受一場盛宴。
目錄
1. 香辣土豆片
步驟：
1. 土豆切成薄片，用鹽醃製十分鐘，清水沖洗後瀝乾。
2. 裹上玉米澱粉，油溫五成熱時下鍋炸至微黃撈出。
3. 油溫升高後復炸至金黃酥脆，撒上孜然粉和辣椒麵。
2. 炸薯角
步驟：
1. 土豆對半切開，水中浸泡20分鐘去除澱粉。
2. 煮沸鹽水中煮2分鐘，瀝乾水分冷凍3小時。
3. 烤箱預熱後，刷油撒鹽烤至金黃。
3. 芝士焗土豆
步驟：
1. 土豆挖空填入芝士和蔬菜邊角料。
2. 撒上芝士，烤箱預熱後烤至芝士融化。
4. 土豆蘑菇
步驟：
1. 土豆泥壓成蘑菇形狀，先蒸後煎。
2. 用蒜末、生抽、蠔油和糖調味，撒上蔥花出鍋。
5. 日式可樂餅
步驟：
1. 土豆煮熟搗泥，裹上面包糠。
2. 油炸至金黃，塗上蛋黃醬趁熱吃。
6. 孜然香煎小土豆
步驟：
1. 小土豆對半切開，煎至微黃。
2. 撒上孜然粉和辣椒麵，煎至金黃酥脆。
7. 土豆泥丸
步驟：
1. 土豆煮熟搗泥，加入調味料。
2. 製成丸子狀，油炸至金黃。
8. 土豆條
步驟：
1. 土豆切成條狀，裹上面粉。
2. 油炸至金黃，可搭配番茄醬或沙拉醬。
9. 土豆餅
步驟：
1. 土豆擦絲，加入雞蛋和麵粉。
2. 製成餅狀，油炸至兩面金黃。
10. 土豆盒
步驟：
1. 土豆切片，中間夾入肉餡。
2. 裹粉油炸至金黃，搭配蘸醬食用。
11. 土豆球
步驟：
1. 土豆煮熟搗泥，加入調味料。
2. 製成球狀，油炸至金黃酥脆。
12. 土豆棒
步驟：
1. 土豆切成粗棒，裹上面包糠。
2. 油炸至金黃，撒上鹽和胡椒。
小貼士
土豆選擇：選擇新鮮、無發芽的土豆，以確保最佳口感。
油溫控制：油溫不宜過高，以免外焦裡生。
復炸技巧：第一次炸至微黃後撈出，待油溫回升後再次快速炸制，可增加脆度。
儲存：炸好的土豆應儘快食用，或存放於密封容器中，避免吸溼變軟。
參考資料
- 想掌握更多讓馬鈴薯酥脆的秘訣？這篇油炸黃金薯條的專家技法有詳細解析
- 《馬鈴薯料理百科》- 陳主廚著
- 國際廚藝學院 - 油炸食品科學原理
- 台灣農糧署 - 馬鈴薯品種選擇指南