說到義大利，你是不是馬上想到披薩和義大利麵？沒錯，這些都是義大利必吃美食的代表，但義大利的美食世界遠比你想像的豐富。我上次去義大利待了半個月，從北邊的米蘭吃到南邊的那不勒斯，才發現原來義大利每個地區都有自己獨特的風味。有些餐廳真的讓人驚豔，但也有一些觀光區的店，價格貴又普通，我得老實說，不是每間都值得推薦。
這篇文章就是要幫你避開地雷，直接鎖定那些連當地人都豎大拇指的義大利必吃美食。我會分享經典菜餚、地區特色，甚至一些隱藏版的小吃，還有實用的餐廳資訊，比如地址、營業時間和大概價格。畢竟，出國玩最怕吃到雷，對吧？
經典義大利菜餚：你不能錯過的基本款
義大利必吃美食中，有些菜是無論如何都要試一次的。這些經典款幾乎遍布全國，但你知道嗎？同樣是披薩，在那不勒斯和羅馬吃起來口感就差很多。我個人偏愛那不勒斯的軟Q餅皮，羅馬的則偏薄脆，看你喜歡哪種。
披薩：從街邊小攤到星級餐廳都愛
披薩絕對是義大利必吃美食的首選。正宗義大利披薩和我們在台灣吃到的連鎖店版本完全不同，餅皮通常更薄、配料更簡單新鮮。最經典的是瑪格麗特披薩（Pizza Margherita），只用番茄、莫札瑞拉起司和羅勒，顏色還代表義大利國旗，很有故事性。
我在那不勒斯試過一間叫L'Antica Pizzeria da Michele的店，超級有名，但排隊排到腳軟。地址是Via Cesare Sersale 1, Napoli，營業時間從中午到晚上11點，一個披薩大概5-8歐元，便宜又好吃。不過要注意，他們只收現金，而且人多的時候可能要等上一小時。說實話，味道確實棒，但如果你討厭排隊，或許找其他當地小店也行，義大利到處都有驚喜。
義大利麵：千變萬化的靈魂食物
義大利麵的種類多到數不清，從細長的Spaghetti到寬版的Pappardelle，每種搭配的醬料都不同。碳烤義大利麵（Spaghetti alla Carbonara）是我的最愛，用蛋黃、乳酪和豬臉頰肉做成，濃郁卻不膩。但要注意，有些觀光區的餐廳會用鮮奶油代替蛋黃，那就不道地了，吃起來差很多。
在羅馬，我推薦你去Roscioli這間店，地址是Via dei Giubbonari 21, Roma。他們家的義大利麵手工製作，價格中等，一盤大概12-18歐元。營業時間是中午到下午3點，晚上7點到11點，週日休息。我上次點了一份Amatriciana，番茄和辣椒的組合超開胃，但服務有點慢，可能因為太忙了。
燉飯：北義大利的驕傲
燉飯（Risotto）源自北義大利，米心帶點硬度的口感是特色。米蘭燉飯（Risotto alla Milanese）用番紅花調色，香氣獨特。不過，燉飯煮起來費工，有些餐廳會預先煮好，點餐再加熱，那樣米粒就太軟爛了。好的燉飯應該是要現點現做，等待時間長一點也值得。
如果你去米蘭，可以試試Trattoria Milanese，地址在Via Santa Marta 11, Milano。他們的燉飯是用高湯慢慢熬煮，一盤約15-20歐元。營業時間是週一到週六，中午和晚上各開三個小時。我吃過一次，米粒吸飽湯汁卻不失嚼勁，但分量不大，大胃王可能得加點前菜。
地區特色美食：從北到南的味覺旅行
義大利必吃美食不只限於那幾樣經典，每個地區都有獨門菜餚。北義大利靠近山區，菜色偏濃郁，常用奶油和乳酪；南義則陽光充足，海鮮和番茄是主角。這部分我用表格整理幾個重點地區的美食，讓你一目了然。
| 地區 | 特色美食 | 推薦餐廳 | 地址 | 營業時間 | 價格範圍（歐元） |
|---|---|---|---|---|---|
| 托斯卡尼 | 佛羅倫斯牛排（Bistecca alla Fiorentina） | Trattoria Zà Zà | Piazza del Mercato Centrale 26, Firenze | 11:00-23:00 | 30-50（按重量計） |
| 威尼托 | 墨魚麵（Spaghetti al Nero di Seppia） | Osteria Alle Testiere | Calle del Mondo Novo, Venezia | 12:00-15:00, 19:00-23:00 | 18-25 |
| 西西里島 | 炸飯糰（Arancini） | Street Food西西里市場攤位 | 巴勒莫Ballarò市場 | 早晚市場時間 | 2-5 |
托斯卡尼的佛羅倫斯牛排超大份，通常按公斤賣，兩個人分都夠。我吃過Trattoria Zà Zà，牛排外焦內嫩，但建議預約，不然旺季根本沒位子。威尼斯的墨魚麵看起來黑黑的，吃起來鮮味十足，Osteria Alle Testiere這間店很小，只能容納20人，最好提早訂位。西西里的炸飯糰是街頭小吃，便宜又飽足，Ballarò市場裡隨便一個攤位都好吃，但衛生條件普通，腸胃敏感的人要小心。
這些地區性的義大利必吃美食，往往比連鎖餐廳更有特色。我個人最愛西西里島的甜點，比如卡諾里（Cannoli），脆皮裡填滿瑞可塔起司，甜而不膩。不過，有些店會放太多糖，吃多了有點膩，建議分著吃。
隱藏版美味：當地人才知道的驚喜
除了大名鼎鼎的菜色，義大利還有一些隱藏版美食，觀光客比較少注意到。比如羅馬的炸洋薊（Carciofi alla Giudia），猶太區的傳統菜，洋薊炸得酥脆，像花朵一樣漂亮。我在羅馬的Nonna Betta吃過，地址是Via del Portico d'Ottavia 16，營業時間中午到晚上，一個前菜約10歐元。味道獨特，但洋薊帶點苦味，不是每個人都愛。
另一個隱藏版是艾米利亞-羅馬涅地區的義大利餃子（Tortellini），小巧的麵皮包著肉餡，通常放在湯裡。博洛尼亞被稱為義大利的美食之都，那裡有間Osteria dell'Orsa，地址在Via Mentana 1，價格實惠，一盤餃子約8-12歐元。我上次去，老闆還教我怎麼分辨手工和機器製的餃子，手工的邊緣不規則，吃起來更軟Q。
這些隱藏版義大利必吃美食，往往需要當地人帶路。我建議多和民宿主人或計程車司機聊天，他們常會推薦非觀光區的小店。當然，也要有點冒險精神，有時隨便走進一間看起來舊舊的店，反而有驚喜。
餐廳實用資訊：吃得好又省錢的秘訣
在義大利吃美食，不一定要花大錢。高級餐廳有它的魅力，但街邊小攤或家庭式餐廳（Trattoria）更接地氣。這裡我整理一些實用貼士，幫你規劃預算和時間。
首先，義大利餐廳的營業時間和台灣差很多。很多店下午2點到7點休息，晚上7點後才開晚餐。週日或假日可能不營業，最好事先查好。另外，菜單上的價格通常已含稅，但有些餐廳會收座位費（Coperto），一人1-3歐元，點餐前先問清楚。
價格方面，義大利必吃美食的花費彈性很大。街頭小吃像披薩片（Pizza al Taglio）或冰淇淋（Gelato），可能只要2-5歐元；家庭式餐廳一頓主食加飲料，約15-25歐元；高級餐廳則可能從50歐元起跳。我個人覺得，中午吃簡單點，晚上再犒賞自己一頓好的，這樣預算比較好控制。
還有一點，義大利人吃飯習慣分前菜、第一道（麵或飯）、第二道（肉或魚），最後是甜點。如果你食量不大，可以只點第一道，再加個沙拉。我上次在佛羅倫斯點全套，結果吃太撐，連甜點都吃不下，有點浪費。
常見問答：解決你的疑惑
問：義大利必吃美食中，有哪些適合素食者？
答：義大利對素食者很友善，很多經典菜如瑪格麗特披薩或蔬菜義大利麵都是素食。但要注意，有些燉飯可能用肉高湯，點餐時可以特別詢問。我吃過羅馬的一間素食餐廳Il Margutta，地址Via Margutta 118，菜色創意又健康。
問：在義大利吃飯，需要給小費嗎？
答：義大利沒有強制小費文化，帳單通常已含服務費。但如果服務很好，可以留個1-2歐元零錢當小費。我通常看心情給，不過有些觀光區餐廳會暗示要小費，那感覺就不太舒服。
問：義大利的咖啡文化有什麼特別？
答：義大利人喝咖啡站著喝比較便宜，坐下來可能加收費用。濃縮咖啡（Espresso）是日常，卡布奇諾則通常在上午喝，下午後點可能會被覺得奇怪。我學當地人早上去Bar站著喝一杯，才1歐元左右，提神又省錢。
這些問答是根據我自己的經驗和常見問題整理的，希望能幫到你。義大利必吃美食真的太多，一次旅行根本吃不完，建議先列出優先清單。
總的來說，探索義大利必吃美食是一場味覺冒險。從北到南，每道菜都有故事，關鍵是放慢腳步，享受當下的氛圍。我記得在那不勒斯吃披薩時，旁邊坐了個老爺爺，用破英文跟我聊他從小吃到大的回憶，那種人情味比美食更難忘。當然，不是每間店都完美，但正是這些小缺陷，讓旅行更真實。下次去義大利，不妨試試這些推薦，保證你的胃會感謝你！