山藥做法多樣，能滿足不同口味需求。我超愛山藥湯，尤其是山藥排骨湯，先準備排骨1根、山藥150克等食材。

排骨加薑片和少許料酒過水洗淨，圖方便就放電飯鍋，用煲湯功能煮30分鐘。這時處理山藥，戴手套去皮切段，大蒜葉也切成小段。

排骨煲好後放入山藥和鹽，再燉十分鐘，燜五分鐘，出鍋撒上蒜葉，湯鮮味美。

還有山藥炒木耳也不錯。

目錄

幹木耳提前溫水泡發，山藥去皮切片泡在加了白醋的水裡，青椒切塊，木耳撕小朵。水開加3克鹽，先焯山藥片，再焯木耳和青椒。熱鍋熱油炒山藥片，口感爽脆。

山藥銀耳枸杞湯

食材準備（2-3人份）：

  • 山藥 200克（約1根）
  • 幹銀耳 1朵（約15克）
  • 枸杞 20克
  • 冰糖（或紅棗） 適量（根據口味調整）
  • 清水 800-1000毫升

製作步驟：

1. 處理食材：

  • 銀耳用溫水泡發（約1小時），剪去根部，撕成小朵；
  • 山藥去皮（建議戴手套防過敏），切成滾刀塊，浸泡10分鐘去除表面黏液；
  • 枸杞用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 燉煮銀耳：

  • 鍋中加清水，放入銀耳，大火煮沸後轉小火，煮30-40分鐘至銀耳出膠（湯汁變黏稠）。

3. 加入山藥和冰糖：

  • 放入山藥塊和冰糖，繼續小火煮20-25分鐘，至山藥軟爛（用筷子可輕鬆戳穿）。

4. 最後放枸杞：

  • 加入枸杞，煮5分鐘即可關火，燜5分鐘口感更佳。

小貼士：

  • 省時技巧：用高壓鍋煮銀耳，上汽後壓15分鐘，再轉砂鍋煮山藥，節省時間。
  • 口感調整：喜歡濃稠可多煮銀耳至膠質析出，喜歡清爽可減少燉煮時間。
  • 替代食材：不加冰糖可放3-5顆紅棗增甜，或搭配蓮子、百合增加層次感。
  • 山藥處理：去皮後立即浸泡在清水中，避免氧化變黑；過敏者戴手套操作，接觸後及時洗手。

功效與適用場景：

  • 春季滋補：銀耳滋陰潤燥，山藥健脾養胃，枸杞養肝明目，適合乾燥季節飲用。
  • 營養均衡：富含膳食纖維、膠質和維生素，低脂低熱量，適合全家食用（尤其女性、老人）。
  • 食用禁忌：山藥澱粉含量高，消化功能弱或糖尿病患者適量食用；銀耳隔夜易產生亞硝酸鹽，建議當天喝完。

簡單易做，清甜潤口，是春季養生的理想選擇~