大家好，今天為大家帶來了一道美味的甜點——鬆軟香酥的蛋黃酥！香甜可口的外層酥皮配上流心的蛋黃餡，無論是自己享用還是拿來招待客人，都是絕佳的選擇。
1. 準備食材：
首先，我們得準備好以下食材：
酥皮：250克低筋麵粉、150克無鹽黃油、40克糖粉 蛋黃餡：6個蛋黃、100克糖粉、50克黃油、20克玉米澱粉
2. 製作酥皮：
首先，將低筋麵粉過篩到一個大碗中，加入糖粉，然後用手指將黃油揉入麵粉中，直至成為鬆散的面屑狀。
接下來，將面糠狀的麵粉倒在案板上，用手掌將其壓平，反覆推壓，直到麵糰變得光滑均勻。製作好的酥皮放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 製作蛋黃餡：
將蛋黃分離出來，放入一個大碗中。加入糖粉，攪拌均勻，讓糖充分溶解。
然後，將黃油切成小塊，放入微波爐中加熱融化。將融化的黃油倒入蛋黃糊中，再加入玉米澱粉，攪拌均勻，直到蛋黃餡變得濃稠順滑。
4. 包制蛋黃酥：
取出冷藏的酥皮，將其擀成薄片。然後，使用餅乾模具將酥皮切割成大小適中的圓形片。
接下來，將薄片放入手掌心，用勺子將蛋黃餡填充在中間。然後，用手將酥皮包裹蛋黃餡，捏緊封口。
重複以上步驟，直到完成所有的蛋黃酥。
5. 烘烤蛋黃酥：
將包制好的蛋黃酥放在烤盤上，預熱烤箱至180°C。然後，將烤盤放入烤箱中，烤制15-20分鐘，直至蛋黃酥呈現出金黃色。
取出烤好的蛋黃酥，晾涼後即可食用。每一口，都能感受到外層的酥脆和內層的綿軟，再加上濃郁的蛋黃香味，簡直是絕配！
6. 小貼士：
酥皮製作時，黃油要足夠冷，可以冷藏一段時間，以保持其在製作過程中的結構。 包制蛋黃酥時，注意將蛋黃餡完全封住，以免烘焙時流出。 烤制蛋黃酥時，可以根據自己的喜好調整時間，使外皮更酥脆或內餡更流心。
希望你們喜歡這道鬆軟香酥的蛋黃酥！不管是自己動手還是招待客人，都是一份特別又美味的甜點。快來嘗試一下吧！有什麼問題，歡迎隨時留言討論。記得關注我，檢視更多美食製作技巧和食譜哦！享受美食，從現在開始！
參考資料
- 經典蛋黃酥教學：完整影片示範
- 烘焙大師的10個甜點秘訣（書籍）
- 中秋節點心製作全攻略（影片教學）
- 在家輕鬆做：台式糕點大全（部落格）
- 專業烘焙器具選購指南