春節，這個被濃郁親情與歡樂氛圍緊緊包裹的節日，年糕，那可是餐桌上雷打不動的“吉祥星”。
白白胖胖、軟糯香甜的年糕往桌上一擺，年味兒“噌”地就上來了，寓意著咱老百姓心心念唸的“年年高升”。
這年糕啊，做法那叫一個五花八門，跟著我，保準讓你家的年糕在這個春節“七十二變”，成為全家人的心頭愛！
目錄
1. 經典紅棗年糕——紅紅火火甜心頭
糯米粉 200 克、紅棗 100 克、紅糖 50 克、水 150 毫升、食用油少許
- 紅棗洗淨去核，切成小塊兒，放到鍋里加點水煮開，煮到紅棗軟爛，水變成誘人的紅色，關火把紅棗連水一起盛出來放涼。
- 糯米粉倒在一個大碗裡，把放涼的紅棗水慢慢倒進去，邊倒邊用筷子攪拌，再加上紅糖繼續攪，一直攪到麵糊順滑沒疙瘩。
- 給模具或者蒸碗刷上一層油，把麵糊倒進去，震一震排出氣泡，在上面鋪上煮好的紅棗塊。
- 鍋裡燒水，水開後把年糕放進去蒸 30 - 35 分鐘，關火燜幾分鐘再拿出來，稍微放涼就能切塊開吃啦。
剛出鍋的紅棗年糕熱氣騰騰，紅亮的紅棗嵌在軟糯的糕體裡，咬一口，紅棗的香甜和糯米的軟糯完美交融，每一口都是甜蜜的暴擊。
2. 芝士焗年糕——香濃拉絲新滋味
年糕條 200 克、芝士片 2 - 3 片、雞蛋 1 個、牛奶 50 毫升、番茄醬適量、海苔碎少許
- 年糕條放鍋裡煮熟，撈出來瀝乾水分。
- 雞蛋和牛奶攪打均勻，把煮好的年糕條放進去，讓每根年糕都裹滿蛋奶液。
- 烤盤鋪上油紙，把裹好蛋液的年糕條整齊碼放好，擠上一層番茄醬，再放上芝士片。
- 烤箱預熱 180℃，把烤盤放進去烤 10 - 15 分鐘，看到芝士融化、表面有點金黃就可以了。
出爐後撒上海苔碎，芝士焗年糕就大功告成！芝士的濃香、年糕的軟糯和番茄醬的酸甜在舌尖上共舞，輕輕一拉，長長的芝士絲帶出無盡的滿足感，這一口下去，誰能不愛？
3. 桂花糖年糕——江南雅韻口中藏
糯米粉 250 克、白糖 80 克、水 200 毫升、幹桂花 5 克、蜂蜜 2 湯匙
- 把白糖和水放鍋裡煮開，攪拌到白糖完全融化，放涼備用。
- 糯米粉倒入一個盆子裡，慢慢倒入放涼的糖水，邊倒邊攪拌，然後揉成光滑的麵糰。
- 麵糰分成兩份，分別擀成薄片，兩片疊在一起，再捲起來，切成小段。
- 蒸籠鋪上溼布，把年糕段放上去，撒上幹桂花，大火蒸 20 分鐘左右。蒸好後取出來，趁熱淋上蜂蜜。
這桂花糖年糕啊，白如羊脂玉，點綴著金黃的桂花，咬上一口，桂花的清香和年糕的清甜在唇齒間散開。
4. 韓式辣炒年糕——熱辣鮮香超下飯
年糕條 250 克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、青椒 1 個、韓式辣醬 2 湯匙、生抽 1 湯匙、白糖 1 茶匙、辛拉麵調料包 1 包（可選）、水 250 毫升、白芝麻少許
- 年糕條先放水裡泡一會兒，洋蔥、胡蘿蔔、青椒切成絲備用。
- 鍋裡倒少許油，把洋蔥絲炒香，接著放胡蘿蔔絲炒一會兒，再加入青椒絲稍微翻炒幾下盛出來。
- 鍋中再加點油，放入韓式辣醬炒出紅油，倒入年糕條翻炒均勻，讓年糕都裹上辣醬。
- 加入水、生抽、白糖和辛拉麵調料包（如果有的話），大火煮開後轉小火煮幾分鐘，直到年糕變軟，湯汁濃稠。最後把炒過的蔬菜倒進去翻炒均勻，撒上白芝麻就可以出鍋啦。
韓式辣炒年糕，紅彤彤、油亮亮的，吃起來辣中帶甜，年糕 Q 彈有嚼勁，配上米飯，簡直是碳水愛好者的福音，每一口都讓人慾罷不能，熱辣的滋味瞬間點燃味蕾。
5. 紫薯年糕——夢幻紫糯營養高
糯米粉 150 克、紫薯 1 個、白糖 30 克、牛奶 100 毫升、玉米油 1 湯匙
- 紫薯去皮切塊，放鍋裡蒸熟，然後用勺子壓成紫薯泥。
- 糯米粉放在碗裡，加入白糖、牛奶、玉米油，攪拌均勻後再加入紫薯泥，揉成光滑的麵糰。
- 把麵糰分成小塊，搓成圓條或者捏成各種形狀，放在蒸籠上，蒸 15 - 20 分鐘就可以了。
紫薯年糕不僅顏值超高，紫色的年糕看著就像夢幻的雲朵，而且營養豐富。
吃起來紫薯的香氣濃郁，口感軟糯香甜，細膩的糕體在舌尖上輕輕化開，滿滿的都是大自然的饋贈，讓你在享受美味的同時也補充了能量。
6. 培根雞蛋煎年糕——鹹香酥脆妙無窮
年糕片 100 克、培根 2 片、雞蛋 1 個、鹽少許、黑胡椒粉適量、蔥花少許、食用油適量
- 年糕片放水裡煮軟，撈出來瀝乾水分。培根切成小塊，雞蛋打散，加點鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
- 平底鍋燒熱，倒少許油，把培根放進去煎到出油、微微金黃，再放入年糕片一起煎，煎到年糕兩面金黃。
- 把打散的雞蛋液均勻地倒在年糕和培根上，轉動平底鍋，讓蛋液鋪滿底部，撒上蔥花，小火煎到雞蛋液凝固就可以出鍋啦。
這道煎年糕鹹香可口，年糕的外皮煎得酥脆，裡面還是軟糯的，搭配上鹹香的培根和嫩滑的雞蛋，口感層次豐富極了！
7. 椰香芒果年糕——熱帶風情舌尖舞
糯米粉 180 克、芒果 1 個、椰漿 100 毫升、白糖 40 克、玉米澱粉 20 克、椰蓉適量
- 芒果去皮去核，切成小塊，用料理機打成泥狀。
- 把糯米粉、玉米澱粉、白糖放在一個碗裡，倒入椰漿，攪拌成均勻的麵糊，再加入芒果泥，繼續攪拌順滑。
- 模具刷油，倒入麵糊，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，放蒸鍋裡蒸 25 - 30 分鐘，蒸好後取出來放涼。
- 把放涼的年糕切成小塊，在椰蓉裡滾一圈，讓每塊年糕都裹滿椰蓉。
椰香芒果年糕就像把熱帶的陽光和海灘裝進了盤子裡，芒果的香甜、椰漿的濃郁和椰蓉的香脆完美結合，年糕軟糯 Q 彈，一口下去，那滋味別提多美了。
8. 奧利奧鹹奶油年糕——創意甜品新爆款
年糕塊 150 克、奧利奧餅乾 5 塊、淡奶油 150 毫升、鹽 1 克、白糖 10 克
- 奧利奧餅乾去掉夾心，把餅乾壓成碎末備用。
- 淡奶油加糖和鹽打發，打發到有明顯的紋路但還能流動的狀態。
- 把年糕塊切成小塊，放入碗中，倒入打發好的鹹奶油，攪拌均勻，讓每塊年糕都裹滿奶油，再撒上奧利奧餅乾碎。
這道創意滿滿的年糕甜品，奧利奧的香脆和鹹奶油的獨特風味為軟糯的年糕增添了別樣的口感，甜鹹交織，味道濃郁醇厚，一口接一口，根本停不下來，絕對是春節甜品桌上的“黑馬”，給傳統的節日增添一抹時尚的味道。
參考資料
- 年糕食譜大全：探索更多經典與創意年糕做法。
- 台灣傳統年糕文化介紹。
- 年糕製作常見問題解答。
- 節慶美食搭配建議。